Le troupeau de vaches laitiéres est de race Simmentale et remonte pour les premiers achats en 1968.
Cette race est une des deux races (avec l'Aubrac) imposée pour la fabrication du fromage de Laguiole AOP

Nos vaches sont nourries d'herbe (elles doivent paturer au minimum 120 jours par an )et exclusivement de foin en hiver (jamais d'ensillage conformément à notre AOP) leur alimentation est complétée avec des céréales (mais et orge) et du tourteau de colza .
Toute l'alimentation est non ogm.


.Chaque vache donne naissance à un veau tous les ans.(les males sont vendus à la naissance, les femelle sont nourries au biberon pendant 6 mois et vont devenir à leur  tour des laitiéres  trois ans plus tard)